A principal característica da cozinha italiana é a simplicidade, e isso é perceptível ao viajarmos pelos pratos que englobam a cultura do país. A Bruschetta, certamente o mais emblemático e famoso aperitivo italiano, representa muito bem esse estilo, e mesmo simples ultrapassou as fronteiras italianas e conquistou o mundo.

A versatilidade da bruschetta é um grande diferencial. Originalmente era feita por fazendeiros italianos apenas dourando o pão, passando alho e regando com azeite. Hoje a bruschetta ganhou variações, como em Nápoles onde é adicionado tomates bem maduros e algumas ervas, e outras regiões que criaram versões com presunto cru, linguiças artesanais, lardo, e legumes da estação como abobrinha, cogumelos, berinjela e pimentões.

O segredo de uma boa comida são bons ingredientes, e para a bruschetta isso significa escolher um pão de qualidade, selecionar tomates essencialmente bem maduros, e usar um ótimo azeite de oliva extra virgem. A receita é simples, prática, e não precisa de técnicas apuradas, apenas do paladar para definir o equilíbrio entre os sabores.

500g de tomates maduros
Manjericão
Pimenta calabresa
2 dentes de alho
1 xicara de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino
Pão italiano

Inicie o preparo da receita cortando os tomates em 4 partes e retirando as sementes. Nesse caso não iremos utiliza-las. Para manter um padrão de corte adequado, corte o tomate primeiro em tiras, e depois em cubos pequenos. O alho é um ingrediente importante, e como será consumido “in natura”, é preciso corta-lo ao meio e retirar o seu interior. Em um recipiente, junte o tomate picado com todos os outros ingredientes. Sal, pimenta, e a quantidade de ervas são a gosto, e por isso tempere e experimente até acertar o ponto que deseja. Deixe marinar na geladeira por duas horas antes de servir. Para o pão, corte em fatias de espessura média, e doure em uma frigideira com azeite. Disponha os tomates marinados sobre o pão, e sirva.

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