Escaldar o leite também pode ser benéfico em receitas de pão. A proteína do leite pode enfraquecer o glúten da farinha, e atrapalhar o crescimento da massa. Ao ferver o leite, você diminui o efeito da proteína e isso não acontece. Escaldar o leite, significa ferver ele antes de usar em uma receita. Isto é [...]
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