Vamos de uma culinária diferente hoje, já que este tipo de rolinhos vem da cozinha Sueca onde é chamado de “Kanelbullar” e se popularizou muito nos EUA com algumas variantes usando como base do recheio além da canela o creamcheese Philadelphia “Cinnamon Rolls”.

Cinnamon Roll perfeito para mim? Massa fofa, recheio com bastante canela e cobertura docinha, mas com um toque de cream cheese.

Pra começar coloque em um potinho água morna, polvilhe uma colher de sopa de açúcar por cima e por cima polvilhe fermento biológico seco. Deixe descansando por 5 minutos para o fermento começar a trabalhar. Enquanto o fermento descansa, coloque na batedeira ovo, leite, sal, açúcar e manteiga derretida e bata em velocidade baixa, apenas para misturar. Se sua batedeira não tiver o gancho para massas pesadas, você pode fazer a mistura com uma colher até que a massa fique pesada e seja hora de sovar. Adicione duas das xícaras de farinha e continue misturando. Agora adicione a mistura de fermento e as outras duas xícaras de farinha de trigo. Se estiver usando a batedeira com o gancho, aumente a velocidade e deixe sovar a massa por 10 minutos. Caso esteja fazendo com as mãos, sove por cerca de 20 minutos.
Coloque a massa em um recipiente untado com óleo e deixe descansar por duas horas coberta com plástico filme.

Depois que a massa crescer bem, abra com um rolo em formato retangular (mais ou menos 40x20cm). Espalhe a manteiga com ajuda de uma espátula ou colher por toda a massa. Depois disso polvilhe a mistura de açúcares e canela em pó por cima e espalhe deixando uns 2 cm nas laterais para não vazar recheio na hora de enrolar. Depois de enrolar, corte com uma faca afiada (para não estragar o formato do rolinho) o cilindro de massa ao meio, depois ao meio de novo e de novo, até que você tenha 14 ou 16 partes. Agora, os rolinhos vão para uma assadeira untada com manteiga ou spray desmoldante. É importante colocá-los espaçados porque eles crescem muito.

Então, cubra a assadeira com um plástico filme e deixe os pãezinhos crescerem por mais uma hora. Eles ficarão assim:

Agora é só pincelar com manteiga derretida e levar para assar por 30/45 minutos em forno pré aquecido a 180°C. Os pãezinhos estão no ponto quando começarem a dourar. Cuidado: se eles assarem muito ficarão bem crocantes por fora, perdendo parte da maciez.

Quando os rolinhos saírem do forno deixe esfriando e misture os ingredientes da cobertura com exceção do leite. Bata na batedeira até que tudo incorpore e acrescente o leite em colheradas, uma por uma até que a mistura vire um creminho.  Aplique nos rolinhos ainda mornos na quantidade que desejar usando uma colher.

Aqui embaixo estão os ingredientes e quantidades certinhos pra você preparar os seus pãezinhos de canela.

Massa

• 1 pacote (ou 10g) de fermento biológico seco (fermento para pão)
• 3/4 de xícara de leite integral
• 1/4 de xícara de açúcar refinado
• 1/4 de xícara de água morna
• 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1 ovo
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 de xícara (ou 45g) de manteiga sem sal derretida
• 4 xícaras de farinha de trigo (ficam mais fofinhos ao usar farinha tipo 00 ou farinha para pão)
• 1/4 de xícara (ou 45g) de manteiga derretida para pincelar antes de assar

Recheio

• 1/3 de xícara (ou 60g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 3/4 de xícara de açúcar mascavo
• 1/4 de xícara de açúcar refinado
• 2 colheres de sopa de canela em pó

Cobertura

• 1/4 de xícara (ou 45g) de Cream Cheese em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
• 1 e 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
• 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
• 3 a 5 colheres de sopa de leite integral morno

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🎥 Foto por Jackeline Roque