Molho Bechamel é o molho branco tradicional (feito com leite, manteiga e farinha) temperado com cebola, alho, noz moscada… Esta receita é do Livro de Técnicas do Cordon Bleu! É um molho básico para massas, lasanhas, carnes e o famoso “Croque Monsieur”… Leve, saboroso e fácil de fazer!

O grande segredo para fazer um Bechamel perfeito é cozinhar bem a farinha na manteiga (você não vai querer um molho com gosto “enfarinhado) e também mexer sem parar, de preferência com um fouet para não ficar grumos e seu molho ficar delicioso e homogêneo!

• 300 ml de leite
• 22 gr de manteiga
• 22 gr de farinha de trigo
• 1/2 cebola pequena em rodelas
• 1/2 dente de alho
• noz moscada a gosto
• sal a gosto
• pimenta do reino em grão (4)

Aqueça o leite com os temperos, cebola, alho, noz moscada, sal e pimenta. Quando ferver, desligue o fogo e deixe tomar gosto por 10 minutos. Aqueça uma panela e derreta a manteiga. Acrescente a farinha de trigo e misture bem, deixando fritar um pouco. Coe o leite e acrescente à manteiga e farinha, mexendo bem, para incorporar bem a farinha ao leite. Ainda no fogo baixo, continue mexendo até engrossar.

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