Escaldar o leite também pode ser benéfico em receitas de pão. A proteína do leite pode enfraquecer o glúten da farinha, e atrapalhar o crescimento da massa. Ao ferver o leite, você diminui o efeito da proteína e isso não acontece. Escaldar o leite, significa ferver ele antes de usar em uma receita. Isto é [...]
Existem vários tipos de cobertura no mundo de confeitaria. Cada um tem características diferentes, vantagens e desvantagens. Hoje vamos tentar resumir as diferentes funcionalidade de cada um, e também apresentar a tradução em inglês. Pasta americana, por exemplo, se chama fondant nos estados unidos. Mas fondant aqui, é outro tipo de cobertura! Por isso precisamos ficar [...]
A solução para os seus problemas! Feito em silicone, o Silpat facilita muito o trabalho na cozinha, porque impede que os alimentos -- como bolos, biscoitos, tortas e bombons -- grudem na hora de assar, resfriar ou desenformar e evita que eles queimem por baixo. Ou seja, é o fim do medo de quebrar aqueles [...]
Sweet Cakery 